شیره انگور ملایر

شاید به نظر عجیب برسد ولی شیره ی انگور ملایر از بهترین و با کیفیت ترین در نوع خودش می باشد.این محصول شیرین و عسلی دارای خواصی است که در طب سنتی دنیا برآن تاکید فراوانی شده است، اگر در این خصوص اطلاعاتی می خواهید سری به کانال طب سنتی و اسلامی استاد خیراندیش در پیام رسان های داخلی و خارجی بزنید.هرچند سایر صاحب نظران و ... مطالبی نیز بیان فرموده اند.

شیره انگور ملایر از انگور های باعات این شهرستان و با روشی یکسان و شیوه ای معمولی تهیه می شود و هیچ نوع فوت وفن خاصی ندارد واگر تفاوتی در شیره ها مشاهده می شود مربوط به نوع انگور کشمشی منطقه است و لا غیر.

روش کار بدین شکل است که ابتدا انگور کشمش را با فشار دست،پا و یا وسایل آبگیری آبش را می گیرند سپس آن  را صاف کرده و در مرحله صاف کردن مقداری خاک شیره که نوعی خاک در منطقه است به شیره می زنند تا عمل تصفیه و زلال کردن آن کامل شود (خاک مهمترین مرحله آست) پس از آن آب انگور را حرارت می دهند تا دوسوم یا سه چهارم آن تبخیر شود، شیره آماده است حال اگر آن را برای مدتی با تکه چوبی یا قاشقی و یا و سیله ی دیگری بزنند(ضربه عمودی از بالا به پایین) پس از مدتی تبدیل به شیره سفید می گردد.

واگر آرد ونشاسته به آن اضافه کنند تبدیل به باسلق می شود.